LIBROS DE RECETAS

Originales libros de cocina, con recetas de cada producto, un original regalo.

¡¡¡¡¡FELICIDADES !!!!!

FELIZ DÍA DE LA MERCED

Felicidades para todas las Mercedes, Mª  de la Merced, Merche y Merce.

OTOÑO

ARROZ CON VERDURAS

  Ingredientes:

             
1 taza de arroz por persona
1 pimiento rojo
1 pimiento vede
2 zanahorias
1 manojo de espárragos verdes
1/2 cebolleta
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 litros de caldo de verduras y pollo 
Paté de aceitunas del Bajo Aragón

Elaboración:

Hacemos un caldo con 2 litros y medio de agua, 1 puerro, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel y 1/2 pollo. Lo dejamos cocer una hora a fuego medio, colamos y reservamos el caldo.

Lavamos y cortamos todos los ingredientes a tamaño pequeño, los sofreímos por separado, con una cucharada de aceite, y vamos reservando, cuando estén todos rehogados, los ponemos en la paella y a fuego medio,  añadimos el arroz, rehogamos unos minutos y le ponemos sal, vamos añadiendo caldo poco a poco según se vaya consumiendo, 2 tazas y media por una de arroz, para que nos quede un poco caldoso.
Dejamos el tiempo que especifique el fabricante del arroz, yo suelo dejarlo 18 minutos.Apagamos y dejamos reposar.
En un vasito, o tarro de cristal pequeño, echamos 1 cucharada de pate de olivas negras y vamos añadiendo aceite de oliva virgen extra, hasta dejarlo en la textura que nos guste, para adornar ó acompañar.

Emplatado:

 Servimos acompañado de un hilo de aceite con paté de aceitunas negras. 
Y listo para disfrutar..........

FELICIDADES

CHUPITO DE MELON

Ingredientes:

1 melón piel de sapo, grande
Aceite de oliva virgen extra Arbequina
Vinagre de manzana
Sal

Elaboración:

Quitamos la piel al melón, lo cortamos a trozos pequeños y trituramos en la batidora, añadimos una pizca de sal, 1/2 cucharilla de vinagre y 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra "arbequina" y emulsionamos.
Dejamos en reposo en el frigorífico, al menos 6 horas, servimos bien frío.

Emplatado:

Servimos en copas frías.
Y listo para disfrutar..............................

Gazpacho de tomate y berberechos

Gazpacho de tomate con berberechos

 

Ingredientes:

1,5 kg de tomate maduro

1 diente de ajo

½ cebolla fresca

½ pepino

¼ de pimiento verde

Sal

Aceite de oliva virgen extra “arbequina”

Unas gotas de vinagre de manzana

1/4 de pimiento rojo

150 g de berberechos

Elaboración:

Escaldamos los tomates en agua hirviendo un minuto, sacamos y pelamos, cortamos a trozos y reservemos en un bol.

Pelamos el pepino, lo cortamos y lo unimos al tomate, limpiamos y cortamos la cebolleta y el pimiento y  los añadimos también, salamos y añadimos una cucharada de aceite de oliva y unas gotas de vinagre, trituramos y reservamos en el frigorífico.

Cortamos el pimiento en tiras y reservamos para decorar. 
En un bol ponemos los berberechos con agua y sal, los dejamos una media hora, para que se limpien de arena

En un cazo ponemos los berberechos con un par de cucharadas de agua, dejamos que se abran y retiramos del fuego.

Emplatado: 

Quitamos las conchas a los berberechos y los repartimos en los vasitos que vamos a servir el gazpacho y a continuación servimos el gazpacho bien frío.

Decoramos con los bastoncitos de pimiento morrón.

Y listo para disfrutar.............................

APERITIVO DE FOIE DE OCA Y NUECES

Ingredientes:

Pan tostado

Foie de oca

Nueces

Crema de modena

Elaboración:

Moldeamos el Foie, al tamaño del pan y ponemos una rodaja encima y terminamos con media nuez, es importante que las nueces sean frescas, si llevan tiempo en casa se rancian.

Salseamos por encima con crema de modena y listo paras disfrutar