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domingo, 31 de agosto de 2014

Mercado Medieval de las tres Culturas, JACA- HUESCA

 Sábado 30 y domingo 31 de agosto y lunes 1 de septiembre
Casco histórico
Mercado Medieval de las tres Culturas.
 

La cita es una de las más concurridas del certamen, y como en las anteriores ocasiones, se articulará en tres zonas distintas, que se organizarán el las inmediaciones de las plazas de la Catedral, Biscós y del Marqués de la Cadena.
 El mercado recuerda la incesante actividad mercantil que hubo en la ruta jacobea, creando importantes centros económicos en las localidades más importantes del Camino. Así, el mercado de Jaca contará tanto con artesanos gastronómicos como maestros de antiguos oficios. 
En total un centenar de puestos y paradas, con venta de productos y degustaciones,

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 Además, en su afán por reproducir los oficios y el modo de vida de la Edad Media, el mercado contará con diversos talleres que harán demostraciones y trabajos en directo, para poder apreciar las habilidades de estos antiguos oficios, muchos, casi extinguidos. Alfareros,
hilanderas,

Cesteros,
 


 escribanos, hojalateros,  














espectáculos de magia, acróbatas y faquires conformarán este mercado medieval.
Un buen motivo, para visitar JACA y pasar un día entretenido de paseo y compras.













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sábado, 30 de agosto de 2014

CROQUETON DE POLLO




Ingredientes:

2 pechugas de pollo
50 g. de mantequilla
90 g. Harina
Aceite de oliva virgen extra
1 litro de Leche
Pimienta blanca
Nuez moscada
Sal

Elaboración:

Podemos usar pechuga de pollo asada, que nos haya sobrado ó hacemos las pechugas a la plancha, las salpimentamos y las pasamos por la sartén con un chorrito de aceite, que queden jugosas.
Las picamos con cuchillo ó picadora y reservamos.  

salsa bechamel:

En una sartén ponemos un poco de aceite y la mantequilla que dejamos calentar, incorporamos la harina que dejaremos que se dore, removiendo con mucho cuidado para que no se queme.
Calentamos la leche en un cazo.
Incorporamos la leche poco a poco en la sartén con la harina sin dejar de remover.
No debemos preocuparnos  si al principio quedan grumos, poco a poco con la ayuda de las varillas, o la cuchara de madera, vamos a dejar la masa bien homogénea.
La salsa bechamel estará lista cuando se despegue totalmente de la sartén, cuando removemos.
Sazonamos la salsa bechamel con sal, nuez moscada y pimienta blanca.
Cuando la salsa bechamel esté bien ligada, incorporaremos la carne de pollo picada y removemos para que se mezcle bien.

La masa  esta lista, le ponemos un poquito de mantequilla por encima para que no se seque, y la dejamos reposar en una fuente tapada con film transparente hasta que este fría.

Con la masa fría, prepararemos las croquetas  que sean grandes en este caso y las pasamos por huevo y pan rallado.

Y ya tenemos nuestros croquetones de pollo caseros listos para freír en abundante aceite bien caliente, les damos vuelta para que se hagan por todos los lados a fuego no muy fuerte.

Y listas para disfrutar…




viernes, 29 de agosto de 2014

ENSALADA DE VERANO


Ingredientes:
3 patatas cocidas
1/2 lechuga iceberg
1 pepino
1/2 cebolla fresca
2 tomates maduros
1 lata de espárragos
1 lata de bonito en aceite de oliva
3 huevos duros
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal 

 Elaboración:

jueves, 28 de agosto de 2014

CREPS DE GAMBAS Y SETAS CON SALSA DE PIQUILLO Y SAQUITO DE BACALAO


Ingredientes:

6 Creps ó laminas de pasta brisa
300 g. de gambas congeladas
250 g. de champiñones ó setas
1/2 cebolla fresca 
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 dientes de ajo
3 pimientos de piquillo
3 cucharadas de nata
6 saquitos de bacalao
crema de Modena


Elaboración:

Cortamos la cebolla muy fina y 1 diente de ajo, sofreímos, reservamos.
Limpiamos las setas y las cortamos a trozos pequeños, en una sartén y con dos cucharadas de aceite,  salteamos las setas, les ponemos un poco de sal y reservamos.
En otra sartén, ponemos una cucharada de aceite y cuando esta caliente, saltemos las gambas, bien escurridas, durante 2 minutos salamos y reservamos.
Seguidamente, unimos las setas con el sofrito de cebolla y las ponemos en la sartén con las gambas, removemos y dejamos que se unan los sabores, unos 5 minutos a fuego bajo.
Estendemos los creps y ponemos en el centro un par de cucharadas del relleno, cerramos un lado hacia el centro y luego el otro, los ponemos en una bandeja de horno y los reservamos hasta la hora de servir que les daremos un golpe de horno a 170º,  CON EL HORNO PRECALENTADO DEJAMOS 5 MINUTOS, para servir templados.

Hacemos una crema de pimientos, salteando los pimientos, con un diente de ajo, a continuación los trituramos con unas cucharadas de nata y servimos de acompañamiento.

Emplatado:
Ponemos unas cucharadas de crema de pimiento y encima el crep templado, acompañado de un saquito de bacalao y unas gotas de crema de vinagre de Modena.
Y lista para disfrutar.................................................


martes, 26 de agosto de 2014

ENSALADA CON GULAS Y QUESO FRESCO

Ingredientes:

2 tomates maduros
ensalada variada
1 paquete de gulas
1 lata de atún en aceite
50 g, de queso fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de modena

Elaboración:


Ponemos en la fuente la ensalada y alrededor el tomate, encima el atún a trozos y las gulas, aliñamos con una vinagreta de dos partes de aceite y una de vinagre, le ponemos la sal y el queso a cudraditos y lista para disfrutar......................



miércoles, 20 de agosto de 2014

PIMIENTOS VERDES, RELLENOS DE ARROZ Y CARNE







Ingredientes:
6 Pimientos morrones verdes de Montecanal
1 y 1/2  tazas de arroz basmati
100 g. de carne picada de ternera 
1 cucharada de piñones
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 tomate pequeño
Piparrras
Sal
Curry
Aceite de oliva virgen extra 

Elaboración:
Lavamos el arroz varias veces con agua fría y lo dejamos en remojo una media hora, con que cubra el arroz el agua es suficiente.
En un cazo, ponemos dos cucharadas de aceite y doramos 2 dientes de ajo, a trozos pequeños, reservamos.
Escurrimos el arroz y lo ponemos en el cazo con los ajos y el aceite, cubrimos de agua y dejamos cocer 15 minutos, ponemos un poco de sal y dejamos que se enfríe y repose.
En una sartén sofreímos la cebolla, cortada muy pequeña, cuando este casi hecha, añadimos la carne picada, y el tomate cortado en cuadraditos pequeños y sin piel, dejamos a fuego medio unos 5 minutos,ponemos sal, apagamos y dejamos enfriar.
En una sartén con un chorrito de aceite doramos los piñones y reservamos.

Juntamos el arroz, el sofrito de carne y los piñones,  añadimos una punta de curry y comprobamos de sal, lo unimos bien y reservamos para rellenar los pimientos.

Lavamos los pimientos y los secamos, les quitamos el tallo y las pepitas, los dejamos limpios por dentro y los vamos rellenado con un cuchara, una vez rellenos, los untamos con aceite por fuera y los ponemos en una fuente de horno.
Con el horno precalentado, metemos la fuente con los pimientos y los dejamos 15 minutos a 170º, apagamos el horno y los dejamos reposar dentro, unos 10 minutos, ó hasta servir.
En una sartén, ponemos unas gotas de aceite y las piparras encima, salamos y tapamos, dejamos 5 minutos removiendo,  apagamos y dejamos para acompañar.




Y listos para disfrutar acompañados de un vino blanco.

viernes, 8 de agosto de 2014

RESTAURANTES, PAISAJES- SAN JUAN DE GAZTELUGATXE


Vista de la costa y San Juan de Gaztelugatxe

Se trata de una isla tan pequeña como impresionante, situada en la costa de Bizkaia. La isla tiene forma de cono y en su punto más alto se eleva una pequeña ermita dedicada a Juan Bautista..
San Juan de Gaztelugatxe está conectada a tierra firme por un puente de piedra hecho por el hombre. El puente se convierte en un estrecho camino de 241 peldaños que zigzaguea de un lado a otro hasta alcanzar la cima. Una vez allí, se ve  la iglesia con una campana en su pared frontal. Según la leyenda, si tocas la campana tres veces y pides un deseo, se cumplirá.
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Desde el bar/restaurante llamado Eneperi en tierra firme enfrente de la isla donde es posible disfrutar de una buena comida contemplando al mismo tiempo las magníficas vistas.

El camino para subir hasta la cima de la isla está abierto siempre. Sin embargo, los horarios de apertura de la iglesia son los siguientes:
- Martes a sábado: 11 h a 18 h
- Domingos: 11 h a 15 h

Vista desde el RESTAURANTE ENEPERI
Una visita obligada en estas VACACIONES Ó EN CUALQUIER FIN DE SEMANA, PRECIOSO.

sábado, 2 de agosto de 2014

CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS



Ingredientes:


1 cebolla mediana

3 puerros
1 manojo de  espárragos verdes

200 ml de caldo de verduras
100 ml nata
1 chorrito de vino blanco
sal 
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra
perejil
2 rebanada de pan
piñones


Elaboración:

Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los puerros hasta que estén transparentes pero sin dorar, seguidamente añadimos los espárragos y sofreímos un par de minutos más. 

Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Luego añadimos el caldo y dejamos cocer 5 minutos, añadimos la nata y cocinamos un par minutos, rectificamos de sal y trituramos con la batidora. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, doramos unos daditos de pan, reservamos y doramos los piñones, vuelta y vuelta para que no se quemen, reservamos.
Se puede guardar congelada y en envases pequeños, nos puede servir para un primer plato rápido ó un acompañamiento de salsa.


Emplatado:

Servimos caliente, acompañada de unos trocitos de pan fritos y unos piñones dorados en la sartén.


Y lista para disfrutar.....................

VIRUTAS DE FOIE GRAS DE PATO con TOSTADAS Y MERMELADA DE FRAMBUESA

Ingredientes:
1 trozo de foie (1 lata)
mermelada de frambuesa
pan tostado fino

Elaboración:

Ponemos el trozo de foie en el congelador, mínimo 1 hora, a la hora de servir con un cuchillo fino,  vamos raspando para que nos salgan rulos de foie, en virtutas finas.

Servimos acompañado de unas tostadas y mermelada de frambuesa.

Y listo para disfrutar con una copa de Moscato ó cava