PASTA CON SALSA DE SETAS

Ingredientes:
Pasta  1/2 kg. de Macarrones
Setas
Nata
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Queso parmesano
1 Cebolla
Especias variadas


Elaboración:
Limpiamos la cebolla, la cortamos finita y la pochamos, reservamos.
Cocemos la pasta según  nos indica el paquete, escurrimos y ponemos en una olla. Reservamos.
Mientras tanto, limpiamos las setas y las troceamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, freímos los ajos picados y antes de que se doren añadimos las setas. Las salteamos durante unos minutos y reservamos.
Ponemos en la olla 1/2 brick de nata, pimienta recién molida y el queso parmesano, salpimentamos y  removemos hasta que se haga la salsa, a fuego bajo, añadimos  la pasta removemos fuera del fuego y reservamos.
 A la hora de servir, rehogamos las setas con la cebolla previamente pochada.

Emplatado:

Servimos la pasta y encima ponemos dos cucharadas de setas.
Y listo para disfrutar...............................

Madejas de ternasco con patatas fritas

Ingredientes:

4 Madejas de ternasco

2 patatas de freír medianas

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Preparamos las madejas según receta ver:

http://decocinayapetito.blogspot.com.es/search?q=madejas

Una vez hechas, enteras reservamos.

Pelamos las patatas y las lavamos y secamos, cortamos muy finas, cuando estén cortadas, preparamos una sartén con abundante aceite y cuando este muy caliente echamos patatas  poco a poco, sacamos y les ponemos sal.

Mientras en otra sartén, doramos las madejas cortadas a rodajas finas. 

Emplatado:

Servimos en el plato las patatas fritas y encima las madejas.

Y listo para disfrutar.

Tarta de manzana y helado..................! FELIZ CUMPLEAÑOS .............¡¡¡¡¡

LA NOCHE EN BLANCO 2014 -ZARAGOZA

De nuevo la noche en blanco, un día para disfrutar con el buen tiempo, de tantas actividades al aire libre, y museos abiertos hasta las 2 de la mañana.

POLLO DE CORRAL CON SALSA al aroma de trufa

Ingredientes:
1 pollo de corral
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de vino, de vino viejo
unas gotas de aceite de trufa

Elaboración:
Cortamos el pollo y lo limpiamos de grasa y restos de plumas, lo salpimentamos y reservamos.
Limpiamos el pimiento y los cortamos a tiras gruesas, reservamos.
Limpiamos y cortamos la cebolla, reservamos.
Ponemos al fuego una sartén con aceite, cuando este caliente añadimos los dientes de ajo sin pelar y  vamos friendo el pollo, no hace falta que esté muy frito, ya que luego va a cocer, una vez frito, lo sacamos a una olla, quitamos aceite y en la misma sartén, rehogamos el pimiento rojo, quitamos a la olla y añadimos la cebolla a trozos medianos, cuando este pochada añadimos las gotas de aceite de trufa,  solo un hilo, ya que da mucho aroma y sino resulta fuerte, damos una vuelta y añadimos a la olla.
Podemos poner un poquito de agua en la sartén, para retirar los jugos que hayan quedado, removemos y añadimos a la olla, a continuación echamos el vino y tapamos, dejamos cocer a fuego medio, hasta que que al pinchar veamos que esta hecho, yo lo hago en olla rápida y en 7 minutos y el reposo esta hecho.

Emplatado:
Servimos el pollo acompañado de unas patatas fritas.
Y listo para disfrutar.................

CHIPIRONES A LA PLANCHA CON CEBOLLA EN SU TINTA

Ingredientes:

1 kg. de chipirones

1 cebolla

Tinta de calamar

Sal maldón

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiamos los chipirones quitándoles bien todo lo que llevan dentro.
Lavamos y dejamos escurrir.
Limpiamos las patas del chipiron, quitándoles la tripa y la boca y reservamos junto a su tinta.
Limpiamos la cebolla y la cortamos muy finita, la ponemos a pochar, con 2 cucharadas de aceite, hasta que este muy blanda, añadimos la tinta de los chipirones  (ó una bolsita del las que vende y que podemos tener congelada), removemos  y dejamos un minuto para que se unan los sabores. Reservamos.

En una sartén grande, ponemos un poco de aceite, y salteamos los chipirones, salamos y retiramos.

Emplatado:
Ponemos sobre el plato un cucharada de cebolla en su tinta y extendemos, encima disponemos los chipirones y decoramos con perejil.
Y listos para disfrutar.........................................

Ensalada con mejillones y aceite de anchoas

Ingredientes:

1 kg. de mejillones
1 bolsa de ensalada gourmet
Sal en escamas
Aceite de oliva virgen extra 
3 anchoas del cantábrico
1 hoja de laurel
Tomates cherry
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco

Elaboración:

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla con una hoja de laurel, un diente de ajo y 1/2 vaso de vino blanco, tapamos y dejamos que se abran las conchas, vamos retirando según se abran y reservamos.
Trituramos 3 anchoas con un vaso de aceite de oliva y ponemos en un biberón, dejamos reposar, para luego aliñar la ensalada,

Emplatado:

En un bol ú otro recipiente, colocamos unas hojas variadas de ensalada, encima un tomate cherry cortado por la mitad y unos mejillones, aliñamos con el aceite de anchoas y por encima sal en escamas.
Y listo para disfrutar...................

SALMOREJO CORDOBES, CON JAMON IBERICO

Ingredientes:

    2 tomates rosa de Barbastro maduros

    1 trozo de pan del día anterior (150 g.)

    Aceite de oliva virgen extra

    1 cucharadita de vinagre de jerez

        8 filetes de jamon iberico

    1 patata cocida 

    1 diente de ajo

        Sal

Elaboración:

Mojamos un poco la miga de pan sin corteza y reservamos. 

Escaldamos los tomates, les hacemos una cruz en la parte de abajo y los ponemos en agua hirviendo un par de minutos, sacamos con la espumadera y los ponemos en un bol con agua y hielo.

Pelamos los tomates y estrujamos con la mano para quitarles el agua y las semillas. Reservamos.

Ponemos en un bol un poco grande y añadimos un diente de ajo (sin la parte del centro) y sal al gusto, batimos con batidora hasta que quede muy fino, añadimos la miga de pan bien escurrida y batimos, ponemos el vinagre y añadimos el aceite de oliva poco a poco y seguimos batiendo hasta emulsionar. 

Guardamos en el frigorifico hasta el momento de servir.

Pelamos la patata y la cortamos a cuadraditos, para ponerla encima del salmorrejo y apoyar el jamón. 

Emplatado: 

Colocamos en platos o boles y en el último momento, ponemos  en el centro, una cucharada de patata y un chorrito de aceite de oliva de variedad picual, que es muy aromático y unas virutas de jamón iberico.

Y listo para disfrutar....................

CREMA DE ARROZ CON LECHE, con coulis de mango

Ingredientes:

Arroz con leche
Leche
Azúcar
Coulis de Mango

Elaboración:
Hacemos el Arroz con leche y  trituramos con la batidora, si el arroz no esta muy claro, nos hara falta  añadir un poco de leche, previamente hervida unos minutos con azúcar y piel de limón, batimos hasta dejarlo en una textura fina.
Si se tritura en termomix, mucho mejor.

Elaboración del coulis de mango: 

Pelamos los mangos y los partimos a trozos pequeños, reservamos. Ponemos en un cazo con un poco de agua, el zumo y la ralladura de lima verde, añadimos el mago y dejamos cocer unos minutos, hasta que este blando. Trituramos y colamos y si fuese necesario, añadimos un poco de azúcar.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorifico.


Emplatado:
En tarros de cristal pequeños, ponemos la crema y en el centro una cucharadita del coulis de mango, cerramos y guardamos en el frigorífico, servimos frío y tapado.

MUCHISIMAS FELICIDADES...................................

GANADERIA DE TOROS BRAVOS EN SALAMANCA - ALOJAMIENTO HOTEL RURAL - "FAENAS CAMPERAS"

http://www.faenascamperas.com/index.html

ALOJAMIENTO Y VISITAS EN UNA GANADERÍA DE TOROS BRAVOS EN SALAMANCA

Hemos disfrutado de unos momentos inolvidables, ideal para pasar unos días alojados, en una Posada Real, sumergirse en la vida ganadera y disfrutar de la naturaleza y de los animales.

Nos han atendido de maravilla y la experiencia es muy recomendable.

Ganadería de toros de lidia en pleno Campo Charro .

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BONITO A LA PLANCHA CON PIMIENTO ASADO

Ingredientes:
1 Cogote de bonito
2 pimientos morrones asados
Aceite e oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal

Elaboración:
Limpiamos el pescado de la piel y lo cortamos a filetes, salpimentamos y le ponemos un chorrito de aceite por encima lo dejamos 15 minutos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y 1 diente de ajo cortado a laminas finas, cuando empiece a dorarse, añadimos los pimientos asados a tiras y  dejamos 5 minutos a fuego medio. Retiramos y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego y cuando este bien caliente marcamos los filetes vuelta y vuelta, si se hace mucho se queda muy seco. Si no lo vamos a servir en el acto solo los marcamos y lo podemos meter unos minutos en el horno antes de servir.

Emplatado:
Servimos 2 filetes en el plato y los acompañamos de los pimientos templados.
Decoramos con salsa de soja, o crema de Pedro Ximenez

PASTA FRESCA, CON ACEITE DE TRUFA

Ingredientes:

1 paquete de pasta fresca

50 g. de quesos  variados rallados

Aceite de trufra

Sal

Elaboración:
Cocemos la pasta es abundante agua hirviendo con sal, 2 minutos o lo que indique el paquete. Escurrimos y volcamos sobre la olla de nuevo, añadimos un puñado de queso y un chorro de aceite de trufra, (poco ya que es muy sabroso, vale más volver a añadir si nos gusta con más sabor), removemos y dejamos unos segundos para que tome los sabores y servimos.

Emplatado:

Servimos la pasta y añadimos por encima una cucharada de queso.

Y listo para disfrutar...............................

BUÑUELOS DE BACALAO, sobre CASTAÑUELAS

Ingredientes:

300 g. Bacalao desmigado y desalado
2 cucharadas de Harina
1/2 l. Leche
1 Cebolla de Fuentes de Ebro
2 dientes de ajo
4 ramas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Alioli

Elaboración:

Sofreímos la cebolla cortada muy finita y el ajo, mientras damos un hervor al bacalao, 3 minutos con medio vaso de agua hirviendo.
Escurrimos y reservamos. 
Cortamos el bacalao lo más pequeño posible y el perejil, lo añadimos al sofrito de cebolla y rehogamos 3 minutos todo junto, seguidamente añadimos la harina, rehogamos 2 minutos, vamos añadiendo leche templada, poco a poco según vaya necesitando. Cocinamos a fuego bajo, unos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Formamos bolitas y  pasamos por harina y huevo, freímos en aceite bien caliente. Dejamos sobre papel absorvente.

Emplatado:

Servimos un buñuelo en cada castañuela y encima decoramos con alioli y un brote verde.
Y listos para disfrutar...............................................

TATAKI DE ATUN - CASA PEDRO- XX CONCURSO DE TAPAS ZARAGOZA Y PROVINCIA

Seguimos de tapas.......... Tapa, más vino ó cerveza 2 Euros.

RESTAURANTE CASA PEDRO

C/ Cadena nº 6 - 50001 Zaragoza

Tapa Mediterránea: Atún marino

Atún, ensaladica de algas, ajo blanco y ajo verde.

Una tapa exquisita, una combinación de sabores muy agradable.

Muestra agroecológica de Zaragoza Pza. Jose Sinues, Sabados por la mañana

TAPA DE BACALAO CONFITADO, VOGEL ZARAGOZA-TAPAS

Seguimos de tapas, hoy he probado la que presenta  VOGEL-TRASCANTÓN

Avda. Juan Carlos I, nº53 - 50009 Zaragoza

Tapa Original: Bacalao confitado

Bacalao del Delta ahumado y confitado sobre crema verde y aceite de grosellas.

A disfrutar, acompañada de un buen vino o caña y aprovechando el buen tiempo para estar en la terraza.

Tapas en Zaragoza MELI - MELO, XX CONCURSO DE TAPAS DE ZARAGOZA Y PROVINCIA

Seguimos de tapas............

MELI MELO

C/ Mayor nº45 local - 50001 Zaragoza

Tapa Original: Cochinillo de mar

Pan de leche, pulpo, cochinillo y salsa de marisco
Como siempre muy original.

A disfrutar de su estupenda barra de tapas!!!!

ALCACHOFA RELLENA DE COCOCHA, sobre pimiento de piquillo y Gamba plancha. LA NUEVA YEDRA

De tapas por Zaragoza, un recorrido muy agradable en el que degustar las diferentes propuestas, en este caso me encanto la tapa presentada en La nueva yedra,  con unos productos de primera calidad y muy bien elaborados. Exquisita................



LA NUEVA YEDRA
C/ Mayor nº28 - 50001 Zaragoza 

Tapa Mediterránea: Crujiente de alcachofa rellena de cococha de merluza con pimiento de piquillo caramelizado y gamba.

 Lista para disfrutar acompañada de un buen vino.

PESCADILLA RELLENA CON LANGOSTINOS Y SALSA AMERICANA

Ingredientes:

  1 pescadilla 
10 langostinos frescos
  1 pimiento verde o rojo
  1/2 cebolla 
  1/2 vaso de vino blanco
  1/2 vaso de caldo de pescado
  Aceite de oliva virgen extra
  Pan rallado
  Sal

Elaboración:

Limpiamos la pescadilla ó pedimos nos la limpien en la pescaderia, sin la espina central y le ponemos sal, reservamos.

Cortamos la cebolla muy finita y la sofreimos a fuego lento.
Cortamos los pimientos a tiras y los pochamos a fuego lento, así si queremos les podemos quitar la piel una vez frios.
Limpiamos los langostinos y los doramos en la sarten con un hilo de aceite vuelta y vuelta,  flambeamos con una cucharada de coñag y una vez frios los pelamos y reservamos.
En una sarten con un poco de aceite ponemos las cabezas y pieles de langostinos y añadimos el vino blanco, 1/2 vaso de caldo ( hecho con la cabeza y espinas), 1 cucharada de cebolla y una de pimientos, dejamos hervir unos 10 minutos
trituramos y colamos, dejamos que reduzca, reservamos.
Ponemos la merluza en una fuente pincelada con aceite, salamos y rellenamos.

Le ponemos en el centro unas tiras de pimento y unas cucharditas de cebolla a lo largo y encima los langostinos, cerramos y ponemos por encima un hilo de aceite, y echamos una cucharadita de pan rallado por encima,

metemos al horno precalentado, unos 10 minutos a 170º, sacamos del horno y napamos con la salsa que tenemos reservada. Volvemos a dejar con el horno apagado para que tome el sabor de la salsa.

Emplatado:

Cortamos en porciones y decoramos con pimiento y un langostino. Napamos con un poco de salsa bien reducida.

XX CONCURSO DE TAPAS DE ZARAGOZA Y PROVINCIA

 

Un año más llega la celebración de este evento tan arraigado en Zaragoza. 

Veinte años haciendo disfrutar con pequeños bocados de la mejor gastronomía. 

¡ A disfrutar !

PATATAS BRAVAS CON ALIOLI DE MIEL

INGREDIENTES:

4 patatas medianas

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate

Tabasco

1 cucharadita de miel

Sal

Salsa mahonesa

1 ajo

Elaboración: 
Lavamos las patatas, las secamos y pinchamos con la punta del cuchillo un poquito varias veces, para que no se rompa la patata, las metemos al microondas unos 5 minutos, les damos la vuelta y las volvemos a poner otros cinco, ó hasta que nos parezca que están casi hechas.
Las dejamos enfriar, un poco antes de servirlas las cortamos a gajos con la piel.
Ponemos en una sartén 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra y cuando este bien caliente freímos las patatas, como ya están casi hechas, solo un par de vueltas, sacamos a una fuente con papel de cocina ó un colador grande y dejamos que escurra el aceite sobrante.
Calentamos la salsa de tomate y le añadimos unas gotas de tabasco. Reservamos.
Hacemos una salsa mahonesa y le añadimos un ajo y una cucharadita de miel, reservamos. (también podemos hacerlo con mahonesa de bote, si tenemos prisa). 

Emplatado:
Disponemos las patatas en el fondo de una fuente, echamos salsa brava por encima y terminamos con una cucharada de alioli de miel.
Y listas para disfrutar......................