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miércoles, 19 de marzo de 2014

VIRUTAS DE SAN JOSE



 PASTELERÍAS DE JACA


 En esta pastelería, venden unas exquisitas, pero por si os animáis a hacerlas, pongo esta receta, que seguro que con el cariño que ponemos en hacerlas también saldrán buenísimas.

VIRUTAS DE SAN JOSÉ

Pastas hechas a tiras, como las llamadas "lenguas de gato", que al sacarlas del horno se les da forma de espiral. Postre típico del día de San José.

Ingredientes y cantidades: 

100 gramos de mantequilla; 
100 gramos de azúcar glass; 
100 gramos de harina;
    3 claras de huevo;
       vainilla o canela en polvo para aromatizar.

Se baten las claras a punto de nieve, y se añade primero el azúcar, después la mantequilla derretida y fría y por último la harina, hasta que se haga una pasta. Se mete en una manga con boquilla en forma de lengua y se echa sobre una placa pastelera engrasada y caliente, en tiras de unos doce centímetros de largo. Se doran a horno moderado durante unos diez minutos. 

En caliente, se desprende la pasta con un cuchillo o espátula, una a una, y se enrollan con los dedos o alrededor de unas cañas para darles la forma de virutas.
La variedad ribera, se fríe en lugar de introducirla en el horno.

receta de la GRAN ENCICLOPEDIA NAVARRA.


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