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miércoles, 31 de julio de 2013

Tortilla de patatas y atún asalmonado





 
Ingredientes:

  • 4 patatas medianas
  • 6 huevos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 lata de atún  asalmonado grande
  • ¼ l. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración: 


Pelar, lavar y secar las patatas.
Cortarlas en rodajas finas y ponerlas en una sartén honda con el aceite a temperatura media, para que se hagan despacio.

Agregar la cebolla, cortada fina y remover.

Cuando estén doradas las patatas y las cebollas, sacar del aceite y pasarlas a un bol, donde habremos batido los huevos previamente, con un poco de sal, añadimos el atún y removemos

Dejar sólo un poco de aceite en la sartén y echar la mezcla del huevo, atún,  patata y cebolla para que se vaya haciendo la tortilla.

A los 8 -10 minutos aproximadamente, darle la vuelta para que se haga por el otro lado.

Se puede consumir caliente o fría.

Se puede acompañar con mahonesa.

martes, 30 de julio de 2013

ENSALADA del Pirineo


1 pepino
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla de Fuentes
6 patatas nuevas pequeñas
1 bolsa de lechugas mezclum
1/2 ristra de longaniza de Graús
1 bote de puntas de espárragos
4 filetes de jamón de Teruel
Paté de aceitunas negras
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino
  2 huevos
Sal


Elaboración:

Ponemos las patatas a cocer en agua y un poco de sal, una vez cocidas reservamos.
Lavamos los tomates y los cortamos en gajos, reservamos. Pelamos el pepino y lo cortamos a rodajas finas, lo ponemos con agua fría y sal, unos minutos, escurrimos y reservamos.
Ponemos a cocer los huevos, 12 minutos en agua con sal y vinagre, apartir de romper a hervir. Sacamos y dejamos en agua fría.
Pelamos los huevos duros y los cortamos en rodajas. Reservamos.
Cortamos la longaniza a rodajas finas y el jamón en trozos irregulares, reservamos.

Hacemos una vinagreta con la mitad de los pimientos cortados pequeñitos y unos gajos de cebolla, aliñamos con sal, vinagre y aceite, reservamos tapada en el frigorífico.

En un tarro de cristal mezclamos una cucharada de paté de aceituna con 6 cucharadas de aceite, removemos y reservamos para decorar la patata. 
Cortamos el pimiento rojo en tiras y reservamos.
 

Emplatado:

Ponemos en el plato de servir en el centro unas hojas de mezclúm, al lado unos trozos de tomate, pimiento rojo, unas tiras de cebolla y un par de espárragos, aliñamos con la vinagreta que tenemos preparada y un poco de sal. 
Decoramos  por encima con 2 rodajas de huevo duro, unos trozos de jamón y varios de longaniza.
A un lado ponemos una patata con la piel y un poco abierta, que aliñaremos con el aceite de aceitunas negras del bajo Aragón.

Y lista para disfrutar...................................

lunes, 29 de julio de 2013

TIMBAL DE JUDIAS VERDES y PATATA NUEVA al aroma de trufa

Ingredientes:

1 kg. de judías verdes planas
1/2 kg. de patatas nuevas de Alava
Aceite de oliva virgen extra al aroma de trufa
Salsa de vinagre de Modéna

Elaboración:

Preparamos una olla con 2 vasos de agua y  la ponemos a hervir, añadimos una pizca de sal.

Lavamos las patatas y las pelamos, cortamos a trozos regulares y añadimos a la olla, junto con las judías verdes, que también habremos lavado y cortado a trozos. Cocemos hasta que estén hechas y reservamos.

Emplatado:

Ponemos un aro en el centro del plato y rellenamos con unos trozos de pata, que chafaremos, un poco con un tenedor, añadimos judías hasta cubrir todo el molde.
Aliñamos con aceite de oliva virgen extra con aroma de trufa y un chorrito de salsa de vinagre de Modéna.

En verano se puede tomar frió.

sábado, 27 de julio de 2013

EMPANADILLA de queso de cabra, con cebolla caramelizda y pera en almibar

Ingredientes:

1 paquete de empanadillas
1 rulo de queso de cabra
2 cucharadas de cebolla confitada
1 bote de pera en almíbar
1 cucharada de calvados
aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Rehogamos la cebolla caramelizada y le añadimos un par de cucharadas del almíbar de la pera y una de calvados,  dejamos que se evapore el liquido y la ponemos en un bol.
Cortamos a cuartos y luego otra vez las peras en almíbar, una vez hecho reservamos. Preparamos las obleas y rellenamos con el queso, la cebolla y encima la rodaja de pera, cerramos la  oblea, presionamos los borde con un tenedor, freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
Dejamos sobre un plato con papel de cocina, para que suelte el exceso de aceite

Y listo para disfrutar...........................................

viernes, 26 de julio de 2013

FELIZ DÍA DE SANTA ANA


HOJALDRE DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA



Ingredientes:

2 laminas de hojaldre
6 tomates maduros 
2 cebollas 
1/2 pimiento rojo
12 pimiento verde
1 rulo de queso de cabra
orégano
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen extra
1 huevo


Elaboración:

Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y los pochamos en aceite de oliva virgen extra y sal, por separado. Reservamos. 

Cortamos los tomates, que deberán estar maduros pero firmes, en rodajas. Reservamos.

Preparamos dos bandas de hojaldre y colocamos un borde alrededor pegado con un poco de agua

Ponemos sobre el hojaldre un poco de cebolla, luego pimientos y encima rodajas finas de tomate, aliñamos con una pizca de orégano y aceite de oliva virgen extra,

 colocamos el queso cortado en rodajas finas.



Pincelamos con huevo batido los bordes del hojaldre e introducimos en el horno a 180- 190º C durante unos 20 minutos, el tiempo depende del horno.

Sacamos del horno y dejamos reposar un poco antes de cortar.

Y listo para disfrutar.

jueves, 25 de julio de 2013

BROCHETA DE TORTILLA DE SOBRASADA


Ingredientes:

1 Huevo
Sobrasada de Mallorca
Tomates Cherry
Brotes de ensaladas
Aceitunas negras
Queso
Aceite de oliva virgen extra
Berenjena

Elaboración:

Hacemos una tortilla  redonda y muy fina, en una sartén con un poquito de aceite y ponemos el huevo batido, con la sartén bien caliente, vuelta y vuelta. Reservamos.

Extendemos una capa de sobrasada, sobre la tortilla, un poco caliente, enrollamos y envolvemos con papel film, dejamos hasta la hora de consumir, cortamos en rodajas y formamos la brocheta.

En otra brocheta ponemos un trozo de mozarella, tomate cherry, aceituna y berenjena asada, aliñamos con aceite de perejil. 

miércoles, 24 de julio de 2013

DORADA EN PAPILLOTE

Ingredientes:
1 dorada
1/2 cebolla
1/2 manzana
Sal
Pimienta
vino blanco
zumo de pomelo
2 cucharadas de aceite de ajos
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Extendemos un trozo grande de papel de aluminio, por cada pieza de pescado que vayamos a preparar. 
Previamente tendremos el pescado limpio, se puede poner con piel o sin ella, dependiendo del tipo que sea.

Colocamos en medio de cada lámina unas tiras de cebolla y unos gajos de manzana. Salpimentamos y echamos  un chorrito de aceite de ajo. Colocamos encima, el pescado. 




Salpimentamos. Vertemos un chorrito de aceite y otro de vino blanco por encima, unas tiras de cebolla y chorrito de zumo de pomelo, cerramos cada papel herméticamente (para que al cocinarlos no se salga el vapor) de tal forma que queden los paquetitos bien doblados por las esquinas. 



Colocamos los paquetes en la placa de horno y horneamos a 220º C (con el horno precalentado) durante 20 minutos. 

Emplatado:
Ponemos el paquete en el plato de servir, para que cada uno lo abra antes de comer y no se pierdan los jugos.

Sugerencia:
En verano se puede comer templado y lo podemos acompañar con mahonesa.

martes, 23 de julio de 2013

ENSALADA DE ATÚN, TOMATE, CEBOLLA Y PATE de OLIVAS NEGRAS DEL BAJO ARAGÓN


Ingredientes:

2 Tomates
1/2 cebolla de fuentes
Olivas negras
Lomos de atún en aceite de Oliva
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Paté de aceituna negra 

Elaboración:

Lavamos y cortamos los tomates en trozos, los ponemos en una fuente y añadimos la cebolla, cotada en tiras, los lomos de atún y las olivas, aliñamos con sal y aceite de olivas negras.

Mezclamos una cucharada de paté, con 4 de aceite de oliva virgen extra.

Servimos recién hecha.
Y lista para disfrutar.....................................

lunes, 22 de julio de 2013

ROLLITO DE TORTILLA CON VERDURAS

INGREDIENTES:

3 huevos
500 g de espinacas
Besamel
Jamón YORK
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Ensalada gourmet

Elaboración:

Batimos los huevos y hacemos unas tortillas muy finas y redondas.
Cocemos las espinacas y las rehogamos. Reservamos.
Hacemos una besamel y mezclamos con las espinacas y el jamón de york, cortado a trocitos.

Estiramos la tortilla, rellenamos con las espinacas y enrrollamos.

Servimos acompañadas de una ensalada.
Decoramos con un hilo de aceite de perejil.

domingo, 21 de julio de 2013

QUESOS DEL PIRINEO ARAGONES

Queso del Pirineo, de vaca y cabra hecho a mano, elaborado con leche cruda y madurado en bodega natural en el pueblo de Gistaín, donde podrá adquirirse exclusivamente en la quesería, junto a la Torre de Abajo.

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viernes, 19 de julio de 2013

Gazpacho de Cerezas




Ingredientes:

1/2 Kilo de cerezas
5 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
1/2 diente de ajo
1 pepino pequeño
Vinagre de cerezas
Sal
Aceite de oliva
2 trozos de pan blanco

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar bien las cerezas, partirlas por la mitad, sacarles la semilla y pasarlas por la batidora para hacer un puré.
Troceamos el pan (del día anterior)  y lo sumergimos en el puré de las cerezas para que vaya reblandeciéndose.
Cortamos mientras los tomates en trozos pequeños, el ajo, el pepino y el pimiento, al cual habremos retirado las semillas.
Trituramos todo en una jarra con la ayuda de la batidora, lo colamos y añadimos al puré de cerezas. Volvemos a batir unos dos minutos para que se mezcle bien, añadimos la sal, el aceite y un chorrito de vinagre. 

Probaremos antes de servir, por si hiciera falta rectificar de sal.
Un gazpacho con fruta fresca muy saludable y refrescante.


Emplatado:
Servimos en un vaso, acompañado de trozos de pan frito(ó tostado) y  trocitos de cereza. 



Y listo para disfrutar……………………………



 



jueves, 18 de julio de 2013

Consejos para líbrarte de esos kilos que siempre se te resisten.







Sugerencias:

-¿Cómo cocinar los alimentos? Al vapor, horno, plancha, papillote o hervidos. Intenta pelar los alimentos para evitar la hinchazón y si eres una amante del dulce, asa las verduras en su jugo hasta que suelten todos sus nutrientes, de este modo conseguirás un sabor dulzón que no engorda nada. Cuando cocines y estés a dieta, no te excedas en la cocción, para que el alimento no tarde en digerirse y transformarse en glucosa.

-Utiliza platos de postre para comer. Ver un plato lleno da la sensación de que estás comiendo mucho y te sientes llena antes. Además debes comer despacio y masticando bien. ¡El proceso de digestión empieza en la boca!

-Bebe agua sin tener sed: ¡Haz trabajar a tus riñones! Si mantienes el organismo en constante hidratación, ayudas a erradicar las grasas acumuladas. Si bebes antes de las comidas, el agua puede producirte sensación de saciedad, pero durante baja la acidez del estómago y hace la digestión más lenta. ¿Curiosidad? Cuanto más fría, peor, ya que solidifica las grasas.

-Alíate con las hierbas, algunas como el glucomanano evitan la absorción de grasas y azúcares y aceleran la metabolización de los alimentos. También existen algunas con efectos laxantes o diuréticas, que ayudan a adelgazar.

-Come legumbres dos o tres veces a la semana. Son bajas en grasas, ricas en proteínas, ácido fólico, fibra y tienen vitaminas B y E.

-Especias y salsas: Sustituye la sal por especias saludables como el orégano, las hierbas de la Provenza, comino… Entre las salsas elige la de pesto y la provenzal, ya que su elaboración no lleva sal, y olvídate de la soja. Casi toda la soja y sus derivados son genéticamente modificados, y no hay que olvidar que nuestro cuerpo no puede procesar y digerir la comida que está manipulada genéticamente.

[Adelgazar tres kilos es fácil]

-Hidratos de bajo índice glucémico: No te pierdas la lista completa en montignac.com.

-Frutas ácidas solo antes de las comidas. Si las tomas después de comer, suman azúcares, que al ser de absorción rápida, se transforman inmediatamente en grasa por la subida de la insulina.

-A partir de mediodía, apuesta por alimentos saciantes como la manzana, el pavo, las gambas o el queso blanco.


-Picoteo permitido:
Verduras crudas y algunos frutos secos como las nueces, las castañas, las pasas y las almendras.

-Cuidado con los lácteos desnatados. En exceso provocan retención de líquidos y nos hacen desear dulce. Nunca los tomes de postre.

-Helados, siempre de hielo. Evita los cucuruchos de barquillo y elige los polos y las coberturas de chocolate negro.

-Pan sí, pero integral. Una pequeña dosis de hidratos de carbono en la comida evita las tentaciones dulces.
  -Tinto de verano. El vino tinto aumenta la secreción gástrica, estimula la función digestiva y protege el corazón. También puedes añadirle gaseosa porque no suele tener azúcar.

Fuente:
Marie Claire.es