Libros.. Viajes..Vinos......RECETAS,..... BODEGAS......Restaurantes.....SUGERENCIAS, Sensaciones y SABORES DE COCINA.
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viernes, 31 de agosto de 2012
jueves, 30 de agosto de 2012
ESPARRAGOS CON VINAGRETA
INGREDIENTES:
ESPARRAGOS DE NAVARRA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
VINAGRE DE VINO DE ARAGÓN
Elaboración:
miércoles, 29 de agosto de 2012
RISSOTO AL AZAFRAN
RISSOTO AL AZAFRAN
Ingredientes:
200 g. de arroz bomba
15 hebras de azafrán
1 brik de nata de cocinar
½ litro de caldo de verduras
1 sobre de Queso Grana Padano
Aceite de Oliva virgen extra
Elaboración:
Poner una olla en el fuego, y secar el azafrán, añadir un chorro de aceite
y el arroz, rehogar e ir añadiendo el caldo, de cazo en cazo, cuando admita uno,
añadimos el otro, así hasta terminar, que añadiremos la nata y ya fuera del
fuego , añadimos el queso y removemos
bien.
Emplatado:
Servimos moldeando en el plato con un aro ó una taza, decoramos
con unas setas, que habremos rehogado.
martes, 28 de agosto de 2012
CRUJIENTE DE BORRAJA Y CEREZA
Ingredientes:
Borraja de Zaragoza
salmorrejo
Jamón de Teruel
Cerezas de Bolea
Agua
Sal
Elaboración: salmorrejo:
Ingredientes:
750 g.
de tomate maduro
100 g. de miga de pan del día anterior
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino fino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
100 g. de miga de pan del día anterior
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino fino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Escaldar y pelar los tomates, quitar las semillas y reservar.
Escaldar y pelar los tomates, quitar las semillas y reservar.
Colocar todos los ingredientes, menos el Aceite,
en el vaso
de la batidora, (habiendo remojado la miga de pan en el vino fino). Triturar durante al menos 3 minutos, e ir vertiendo poco a poco el aceite para que vaya emulsionando.
Guardar en el frigorífico hasta que esté bien frío.
Emplatado:
Montar en una cucharita
lunes, 27 de agosto de 2012
PUNTILLAS
INGREDIENTES:
PUNTILLAS
HARINA
SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
ENHARINAMOS Y SALAMOS LAS PUNTILLAS, FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE, PREFERENTEMENTE FREIDORA.
PUNTILLAS
HARINA
SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ELABORACIÓN:
ENHARINAMOS Y SALAMOS LAS PUNTILLAS, FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE, PREFERENTEMENTE FREIDORA.
domingo, 26 de agosto de 2012
FINCA DE LOS ARANDINOS HOTEL - BODEGA
UN HOTEL Y UNA EXPERIENCIA INMEJORABLE
Merece la pena una visita, tienen unas ofertas muy intersantes, y la gastronomia y visitas culturales y de bodegas, desde este enclave, resultan muy agradables.
Un enclave perfecto para relejarte y descansar.
En plena naturaleza y dentro de un viñedo con olivos, hacen una visita guiada a la bodega y cata de vinos, nos lo pasamos muy bien en la cata.
sábado, 25 de agosto de 2012
Receta de GAZPACHO RAPIDO
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates bien maduros ó
- un bote de tomate natural pelado
- 1/2 pimiento verde tipo Italiano
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 cebolla TIERNA
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de Vinagre de vino
- Sal y pimienta blanca
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- Agua y cúbitos de hielo.
Elaboración:
Poner en remojo el pan poner un poco de agua, hasta cubrir, cuando este empapado escurrir.
En un vaso de batir, poner todos los ingredientes e ir batiendo, cuando este bien triturado, salpimentar y poner el aceite, emulsionar y listo para servir.
ENTRECOT con patatas y piparras
INGREDIENTES:
ENTRECOT DE TERNERA
PATATAS
PIPARRAS ó PIMIENTOS VERDES
ACEITE DE OLOIVA VIRGEN
SAL MALDÓN
ELABORACIÓN:
Lavamos y cortamos las patatas y las freímos en abundante aceite, reservamos.
Freímos los pimientos, y reservamos.
Ponemos la plancha ó sartén en el fuego y añadimos unas gotas de aceite, cuando esté bien caliente, ponemos el entrecot, vuelta y vuelta, sacamos al plato y ponemos la sal por encima
Emplatado:
Ponemos la carne en el plato, decoramos con las piparras y patatas.
viernes, 24 de agosto de 2012
TOSTADA DE JAMÓN CON TOMATE Y ACEITE
INGREDIENTES:
TOMATE NATURAL TRITURADO
JAMÓN DE TERUEL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
PAN
ELABORACIÓN:
LAVAMOS Y QUITAMOS LA PIEL A LOS TOMATES, LOS TRITURAMOS Y LES PONEMOS UN POCO DE SAL, TOSTAMOS EL PAN Y RESERVAMOS.
EMPLATADO:
jueves, 23 de agosto de 2012
SOLOMILLO DE CERDO CON AJOS Y PIMENTÓN
INGREDIENTES:
1 solomillo de cerdo ibérico
Pimentón dulce
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen Extra
Ensalada variada
Elaboración:
Ponemos una sartén en el fuego y añadimos unas gotas de aceite, cuando esta bien caliente, ponemos el solomillo entero, le echamos por encima pimentón y le vamos dando vueltas, para que se haga por el exterior, sin quedar seco por dentro, cuando este casi hecho, añadimos los ajos cortados a laminas y un poco más de aceite, damos otra vuelta y a la hora de emplatar, cortamos el solomillo en 4 ó 5 trozos doramos por la parte cortada, añadimos la sal y listo para servir.
Emplatado:
Lo acompañamos de ensalada.
1 solomillo de cerdo ibérico
Pimentón dulce
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva virgen Extra
Ensalada variada
Elaboración:
Ponemos una sartén en el fuego y añadimos unas gotas de aceite, cuando esta bien caliente, ponemos el solomillo entero, le echamos por encima pimentón y le vamos dando vueltas, para que se haga por el exterior, sin quedar seco por dentro, cuando este casi hecho, añadimos los ajos cortados a laminas y un poco más de aceite, damos otra vuelta y a la hora de emplatar, cortamos el solomillo en 4 ó 5 trozos doramos por la parte cortada, añadimos la sal y listo para servir.
Emplatado:
Lo acompañamos de ensalada.
miércoles, 22 de agosto de 2012
FRITURA DE PESCADO -BENICASIM
Ingredientes:
Gallos pequeños
boquerones
salmonetes
puntillas
bacaladillas
pimientos de Padrón
harina
sal
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lavamos el pescado y lo enharinamos y salamos ligeramente, a continuación lo freímos en abundante aceite muy caliente y listo para tomar.
Lo acompañamos de unos pimientos de Padrón fritos.
Gallos pequeños
boquerones
salmonetes
puntillas
bacaladillas
pimientos de Padrón
harina
sal
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lavamos el pescado y lo enharinamos y salamos ligeramente, a continuación lo freímos en abundante aceite muy caliente y listo para tomar.
Lo acompañamos de unos pimientos de Padrón fritos.
martes, 21 de agosto de 2012
ENSALADA con boquerones y vinagreta de pimientos
Ingredientes:
1 paquete de ensalada gourmet, o varias ensaladas diferentes, las que más nos gusten.
1 lata de puntas de esparrago
1 zanahoria rallada
12 boquerones frescos
pimientos verde y rojo y cebolleta, para la vinagreta
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino
Sal
Elaboración:
Limpiar los boquerones y ponerlos con vinagre y un poco de sal durante 6 horas, reservar en aceite.
Preparar una vinagreta, cortando pequeñitos los pimientos y la cebolleta, añadir 4 cucharadas de vinagre y 8 de Aceite de oliva virgen Extra.
Poner las ensaladas en una fuente, añadir las puntas de esparrago y poner encima los boquerones, aliñar con la vinagreta que hemos preparado.
Y listo para degustar...............................
1 paquete de ensalada gourmet, o varias ensaladas diferentes, las que más nos gusten.
1 lata de puntas de esparrago
1 zanahoria rallada
12 boquerones frescos
pimientos verde y rojo y cebolleta, para la vinagreta
Aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino
Sal
Elaboración:
Limpiar los boquerones y ponerlos con vinagre y un poco de sal durante 6 horas, reservar en aceite.
Preparar una vinagreta, cortando pequeñitos los pimientos y la cebolleta, añadir 4 cucharadas de vinagre y 8 de Aceite de oliva virgen Extra.
Poner las ensaladas en una fuente, añadir las puntas de esparrago y poner encima los boquerones, aliñar con la vinagreta que hemos preparado.
Y listo para degustar...............................
lunes, 20 de agosto de 2012
Elaboraciones de SALSAS BÁSICAS
Elaboraciones de SALSAS BÁSICAS
-Mayonesa-Lactonesa
-Roux
-Veloute
-Vinagreta
-Salsa de tomate
-Salsa a la pimienta
-Salsa de queso
-Caldo corto
-Salsa española
-Salsa americana
MAYONESA:
1huevo
300g de aceite de oliva sabor suave
zumo de limon
sal
LACTONESA:
100 gr. de leche a temperatura ambiente
300 gr. de aceite de oliva sabor suave
zumo de limón
sal
ROUX:
Igual cantidad de mantequilla que de harina, derretiremos la mantequilla y rehogaremos la harina a fuego suave
VELOUTE:
1 litro de caldo de carne o de fumet
70 gr. de mantequilla
70 gr. de harina
Una vez hecho el roux añadiremos el caldo caliente y dejaremos cocer unos minutos revolviendo con una barilla.
VINAGRETA:
Una parte de vinagre
Tres partes de aceite de oliva
sal
Emulsionar.
Picar muy finos los vegetales que se quiera poner y añadir. (pimiento, cebolla, ajo)
SALSA DE TOMATE:
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1,5 kg tomate triturado
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
Hacer el sofrito con el ajo, la cebolla y la zanahoria y añadir el tomate triturado, incorporar el azúcar y rectificar de sal y pimienta , cocer a fuego lento bastante rato.
SALSA A LA PIMIENTA:
Pimienta en grano
Coñac
Crema de leche
Sal
Calentar la pimienta con el coñac y flamear, incorporar la crema de leche y reducir, rectificar de sal y triturar.
SALSA DE QUESO:
Queso
Coñac
Crema de leche
Sal
Calentar el coñac y fundir el queso para potenciar su sabor, añadir la crema de leche y reducir, rectificar de sal y triturar.
CALDO CORTO VEGETAL:
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Pimienta en grano
Laurel
Hierbas aromáticas
Cubrir con agua
sal
cocer 30 o 20 minutos a fuego suave
SALSA ESPAÑOLA:
1 kg. de huesos de ternera
2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 rama de apio
2 tomates maduros
1 copa de coñac
250 gr. de vino tinto
2,5 l. de agua
Primero doraremos los huesos, trocearemos las verduras y rehogaremos, incorporaremos el coñac y el vino tinto flamearemos para perder el alcohol y añadiremos el agua y coceremos durante unas dos horas aproximadamente vigilando su cocción y reducción.
Finalmente tostaremos unos 60 gramos de harina para ligar el fondo, rectificaremos de sal.
SALSA AMERICANA:
Sustituiremos los huesos de ternera por 400 gr. de gamba arrocera, añadiremos pimiento rojo y verde al resto de ingredientes y procederemos de la misma manera que la salsa española.
domingo, 19 de agosto de 2012
SALCHICHAS AL PIMENTÓN
INGREDIENTES:
SALCHICHAS FRESCAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
PIMENTÓN DE LA VERA "La Chinata"
ELABORACIÓN:
PONER UNAS GOTAS DE ACEITE EN LA SARTÉN Y CUNADO ESTE CALIENTE, AÑADIR LAS SALCHICHAS, DORARARLAS POR TODOS LOS LADOS Y CUANDO ESTEN HECHAS, RETIRARLAS.
EN EL ACEITE QUE QUEDA EN LA SARTÉN, AÑADIR UNA CUCHARADITA DE PIMENTÓN Y DAR UNA VUELTA, ECHAR ESTA SALSA POR ENCIMA DE LAS SALCHICHAS.
Y LISTO PARA SERVIR....................
viernes, 17 de agosto de 2012
ARROZ EN TINTA DE CALAMAR
Ingredientes
350 gramos de arroz bomba
1 sepia grande
2 calamares
8 gambas
caldo de pescado
Aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
sal
350 gramos de arroz bomba
1 sepia grande
2 calamares
8 gambas
caldo de pescado
Aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
sal
Elaboración:
Limpia y trocea la sepia y los calamares, intentando que no se rompan las bolsas de la tinta, que reservaremos. (venden bolsitas de tinta congeladas)
Echamos el aceite en la paellera y calentamos, añadimos la cebolla picada muy fina y dejamos rehogar suavemente hasta que comience a quedarse transparente.
Añadimos el ajo picadito rehogamos un minuto e incorporamos los calamares y la sepia.
Cuando se haya reducido el agua que sueltan los calamares y la sepia añadimos el tomate rallado y lo dejamos freír cuatro minutos a fuego lento.
Echamos el arroz y la tinta, rehogamos un minuto y vertemos el caldo.
Comprobamos y rectificamos si es necesario el punto de sal (la tinta suele aportar sal) y cocemos a fuego medio unos 20 minutos, cuando falten 5 minutos para que esté el arroz le ponemos las gambas.
Se puede acompañar con ali oli
jueves, 16 de agosto de 2012
TERNASCO de Aragón asado "Carmen"
INGREDIENTES:
¼ de Ternasco de Aragón (2 kilos y medio)
2 kg. de
patatas
1 vaso de Vino viejo
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1/4 l. de agua Aceite de Oliva
Sal
1/4 l. de agua Aceite de Oliva
Perejil
vinagre
Ajos
Elaboración:
Se coloca el ternasco en una bandeja para horno, se sazona con sal y se añaden los ajos cortados, (introduciendolos entre los cortes de la carne), laurel, perejil, el vino viejo y un chorro de aceite por encima, así preparado, se lleva al horno 1 hora y media más o menos, depende del tamaño de las piezas,
para que vaya haciéndose poco a poco, a
intensidad media 180º en el centro del horno, una guía más abajo. Se le da la vuelta, en unos 40 minutos. Se deja hasta que veamos que esta hecho, depende del grosor de la pieza, le damos la vuelta y regamos con su jugo hasta que este dorado.
Después de pelar y cortar las patatas en
rodajas, se ponen en una fuente de horno con los ajos laminados, el aceite, la
sal y un poco de agua 1/2 vaso. Se meten en el horno ½
hora más tarde, ya que se harán antes que la carne.
Cuando el ternasco este casi hecho se
corta en trozos y se pone sobre las patatas, reservando parte del jugo de la
carne para ponerlo por encima en el
último momento.
Molido:
En un mortero se hace un molido con 3
dientes de ajo, un poco de sal y perejil, añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 2
de vinagre, este aliño se pone encima del ternasco, 10 minutos antes de sacarlo
del horno y le dará un sabor especial.
Sugerencias
Es conveniente darle la vuelta al
ternasco cada veinte minutos y añadirle cada vez un poquito de agua, si se
queda seco.
miércoles, 15 de agosto de 2012
TARTALETAS DE MORCILLA
TARTALETAS DE MORCILLA
INGREDIENTES:
1
cebolla
1
morcilla de arroz
Aceite
de oliva virgen extra
Sal
1
caja de Tartaletas
Elaboración:
Se
pela la cebolla, se parte por la mitad y se corta en trocitos muy pequeños. Se
pone,2 cucharadas de aceite, en la sartén a fuego bajo durante 15 minutos, se va removiendo
constantemente, para que no se queme y se vaya caramelizando.
Después
le quitamos la piel a la morcilla, ponemos una cucharada de aceite en la sartén
y echamos la morcilla, removiendo hasta que esté hecha, se mezcla con un par de
cucharadas de cebolla frita y se une todo bien. Reservar
Emplatado:
La cebolla caramelizada se coloca en el
fondo de las tartaletas, ocupando más o menos un tercio y encima ponemos una
cucharada de morcilla.
martes, 14 de agosto de 2012
VERDURITAS AL WOK “TERESA LARRAGA”
VERDURITAS
AL WOK “TERESA”
INGREDIENTES:
1 PIMIENTO AMARILLO
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
½ COL LOMBARDA
1 BRÓCOLI
1/2 CEBOLLA OPCIONAL
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL
SALSA DE SOJA
ELABORACIÓN:
Cortamos las verduras de un tamaño regular y no muy grandes, el brócoli vamos separandolo por ramilletes. Reservamos.
Ponemos una sartén en el fuego, (si tenemos wok, mejor) y
añadimos el aceite, a continuación sin que este muy caliente añadimos las
verduras, y las vamos haciendo poco a poco dándoles vueltas, para que se hagan
por todos los lados a la vez.
Cuando ya estén
casi hechas, añadimos la sal y la salsa de soja, removemos un poco más y listas
para tomar.
Emplatado:
Presentamos en un plato, que podemos decorar con
cebollino picadito.
lunes, 13 de agosto de 2012
TARTA CUMPLEAÑOS ALBERTO
TARTA
CUMPLEAÑOS ALBERTO
INGREDIENTES:
1 BIZCOCHO REDONDO CORTADO EN TRES PLANCHAS
1 BOTE DE MELOCOTÓN EN ALMÍBAR
2 CUCHARADAS DE CACAO EN POLVO VALOR
200 g. DE MANTEQUILLA DE SORIA
200 g. de nata montada
½ VASO DE AGUA Y 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR, para el almibar
ELABORACIÓN:
COMPRAMOS UN MOLDE DE TARTA DE BIZCOCHO, CORTADO EN TRES
LAMINAS, LO EMBORRACHAMOS CON UN ALMÍBAR, HECHO CON EL AGUA Y AZÚCAR,
PONIÉNDOLO EN UN CAZO Y COCIÉNDOLO A FUEGO BAJO DURANTE 10 MINUTOS. DEJAMOS
REPOSAR.
PONEMOS LA MANTEQUILA A PUNTO DE POMADA Y LE AÑADIMOS EL
CACAO REMOVEMOS BIEN Y UNTAMOS CON ESTA
MEZCLA LA PRIMERA CAPA.
TRITURAMOS EL MELOCOTÓN EN ALMÍBAR CON LA MITAD DE SU CALDO
Y CON ESTA MERMELADA CUBRIMOS LA SEGUNDA CAPA, DEJAMOS CUATRO
CUCHARADAS, PARA PONER EN LA ÚLTIMA TAPA.
VOLVEMOS A CUBRIR, CON EL BIZCOCHO Y ACABAMOS DE MONTAR LA
TARTA CON LA NATA, QUE PONDREMOS EN UNA MANGA PASTELERA, EN EL CENTRO,PONDREMOS
LA MERMELADA Y DECORAREMOS CON UNOS TOQUES DE CHOCOLATE.
Y
A DISFRUTAR DE ESTA TARTA DE CUMPLEAÑOS, ESPECIAL PARA MI NIETO ALBERTO.
FELICES 13 AÑOS, QUE CUMPLAS
MUCHISIMOS MÁS……………………………………
domingo, 12 de agosto de 2012
QUESOS Y DECORACIÓN !FELICES FIESTAS FARASDUES!
HOY COMO ESTOY DE FIESTAS, NO TENGO TIEMPO DE RECETA.
Así que hay pongo esta bonita sugerencia de Quesos.
!FELICES FIESTAS!
EN ESPECIAL PARA TODO
FARASDUÉS
sábado, 11 de agosto de 2012
MELOCOTON CON VINO VIEJO Y CANELA
MELOCOTÓN
CON VINO VIEJO
INGREDIENTES:
4 MELOCOTONES GORDOS DE CALANDA
100 G. DE AZÚCAR
½ LITRO DE VINO TINTO
½ LITRO DE VINO VIEJO
1 LIMA
12 RAMA DE CANELA
ELABORACIÓN:
Pelamos y cortamos los melocotones a trozos
regulares, reservamos la piel, que la pondremos a cocer con el medio litro de
vino viejo, la rama de canela y el zumo de la lima, durante 10 minutos a fuego
medio. Pasado ese tiempo añadimos el resto del vino y dejamos 5 minutos más.
Reservamos hasta que este frío y lo colamos.
Los melocotones una vez cortados los
ponemos a macerar con el azúcar en el frigorífico, durante 2 horas por lo
menos, después añadimos el vino colado, la ralladura de la piel de la lima y la rama de canela, dejamos en el frigorífico,
como mínimo 1 día y sin son 3 es lo ideal.
EMPLATADO:
Servimos en una copa y adornamos con
canela ó menta.
Y a disfrutar de las Fiestas…………………………………!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
viernes, 10 de agosto de 2012
PATATAS CON CHORIZO A LA RIOJANA
PATATAS CON CHORIZO A LA RIOJANA
INGREDIENTES:
3 Patatas medianas
½ cebolla
½ cucharadita de Pimentón dulce
½ vuelta de chorizo de Ezcaray
Aceite de Oliva virgen Extra
Sal
1 litro de agua
ELABORACIÓN:
Lavar y pelar las patatas.
Cortar las patatas a cascos medianos y la cebolla finita.
Poner una cazuela al fuego, con un chorro de aceite echar la
cebolla y rehogar un poquito, añadir las patatas y darles unas vueltas, añadir
el pimentón y sofreír, añadir el chorizo cortado a trozos regulares, a
continuación poner un poco de sal y el agua. Dejar hervir a fuego medio durante
½ hora, dejar reposar un rato y listas para disfrutar.
jueves, 9 de agosto de 2012
CANAPES DE PIÑA
Canapé de piña, merluza y
aceitunas
Ingredientes:
1 lata de piña en almíbar
3 filetes de merluza congelada
1 paquete de barritas de
Surimi de Cangrejo
1 bote aceitunas sin
hueso, verdes
Mayonesa
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de Whisky (opcional)
1 baguette
Elaboración y presentación:
Cocer 5 minutos la merluza en agua (muy poca, la suficiente para
que no se queme 1/2 vaso) con un poco de sal y dejar enfriar.
A continuación cortar a
trocitos con el resto de los ingredientes y poner la mayonesa, según nuestro gusto, se puede añadir una cucharada de tomate frito y un poco de whisky, a la mayonesa, para darle más sabor y color.
Presentación:
Cortar la barra de pan en rodajas finas y poner un par de
cucharadas encima, decorar y listo para
servir.
miércoles, 8 de agosto de 2012
BACALAO A LA PLANCHA CON MUSELINA DE PEREJIL
INGREDIENTES:
BACALAO FRESCO
PATATAS
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 manojo de Perejil
1/2 guindilla
Sal y pimienta blanca
ELABORACIÓN:
Limpiar el bacalao y cortarlo a trozos regulares, salpimentar y reservar.
Lavar y pelar las patatas y cortarlas a rodajas, freírlas en abundante aceite, o asarlas en el horno con un chorro de aceite, sal y perejil.
En el momento de servir, Pasar el bacalao por la sartén, y hacer a fuego no muy fuerte. Reservar.
Poner a calentar en la sartén un poco de aceite y 1/2 guindilla, añadir perejil cortado a trocitos pequeños y saltear, retirar del fuego.
Emplatado:
martes, 7 de agosto de 2012
Receta de Pochas encebolladas al aroma de uva "rapidas"
INGREDIENTES:
1 bote de Pochas JAE
1/2 Cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de perejil
1 cuharadita de comino
Elaboración:
Ponemos en la olla el aceite, cortaremos la cebolla pequeña, los ajos a cuartos y rehogamos, cuando casi este hecho, añadimos el pimentón damos un par de vueltas y añadimos las pochas y el comino, dejamos hervir 4 minutos.
Apagamos el fuego y añadimos el vinagre de vino y un poquito de perejil picado finito.
lunes, 6 de agosto de 2012
TORTILLA DE PATATA RELLENA
Tortilla de patatas rellena
Ingredientes:
- 5 patatas medianas
- 6 huevos grandes
- Media cebolla grande
- Aceite de oliva
- Sal
- Lechuga
- Tomate
- Mahonesa
Elaboración:
Lavamos y cortamos las patatas y la
cebolla, el corte de las patatas, a mí me gusta desigual, de unos 2-3
milímetros de grosor, la cebolla en juliana.
Ponemos la sartén con aceite en el fuego
y para evitar que se nos queme la cebolla, la freiremos junto a la patata a
fuego lento, echamos la patata y le damos un par de vueltas a continuación
añadimos la cebolla y un poco de sal y tapamos. Cuando este blanda apagamos el
fuego.
Batimos los huevos.
Echamos las patatas y la cebolla ya
cocinadas en el huevo. Deben estar bien escurridas de aceite. Mezclamos las
patatas y la cebolla con el huevo, en este momento añadiremos la sal.
Ponemos la mezcla en la sartén, un
primer golpe a fuego fuerte, bajando a fuego medio a continuación para que
cuaje bien el huevo.
Ayudándonos de un plato daremos la
vuelta a la tortilla, quedando la parte
cruda en el plato. Volveremos a colocar la tortilla en la sartén para que se
acabe de hacer por el lado crudo.
Cortamos la tortilla por la mitad y
separamos un lado con un plato.
Preparamos el relleno que más nos guste,
en este caso: Lechuga bien escurrida y unos trozos pequeños de tomate a
daditosy un par de cucharadas de mahonesa, lo unimos todo y lo ponemos en el
centro de la tortilla y tapamos con la otra parte.
Decoramos con unas frambuesas y un
rabanito.
Y lista para tomar.
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